Майонез – универсальный соус, приготовленный на основе простых продуктов. Он одинаково хорошо как пикантная заправка для закусок и салатов, добавка для супов или маринад к сочному мясу.
Его история началась с 1757 года и связана с поваром кардинала Ришелье, который преданно служил своему господину. В тяжелые времена он пошел на хитрость и решил измельчить яичные желтки с оливковым маслом, добавил сахар, соль и затем еще раз перемешал. Образовавшуюся смесь попробовали рядовые и главнокомандующие, участвующие в противостоянии осады и воспаряли духом.
На сегодняшний день рынок предлагает огромный ассортимент покупного майонеза, но здесь есть темная сторона – это состав, который содержит не только органические, а еще и химические соединения. Поэтому для того, чтобы не употреблять в пищу практически всю таблицу Менделеева лучше приготовить соус самостоятельно.
Ингредиенты:
рафинированное растительное масло – 200 мл;
горчица (столовая) – 1 ч.л;
куриное яйцо – 0,5 ч.л;
сок лимона или уксус – 1 ч.л;
сахар, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
В первую очередь подготавливают охлажденные продукты, посуду и инструмент для работы. Очень важно чтобы продукты были комнатной температуры, так яйца лучше взобьются.
В миску или стакан для блендера вливают часть масла, и добавляют яйца. Взбивают около 1 минуты на максимальной скорости. Если в использовании берут блендер, то выбирают насадку для пюрирования.
Затем полученную смесь приправляют солью, сахаром и перцем, снова перемешивают.
Когда смесь немного схватилась, наливают оставшееся масло и взбивают еще 1 минуту.
По истечении времени в густую кремообразную массу вводят уксус или лимонный сок, снова взбивают около 30 секунд.
В готовый майонез можно засыпать мелко нарезанный укроп и использовать по назначению.
Следует отметить, что домашняя продукция отличается от магазинной, желтоватым цветом и запахом. Свежеприготовленный соус хранят в холодильнике около трех дней, но к окончанию срока годности он часто. Очень уж вкусным и не менее полезным получается!
